牛肉に合う野菜を真剣に考えてみた

牛肉はそれ単体だけでも十分に美味しいですが、健康面や口直し、食べ合わせなどを考えた時には野菜を添えることが大切になってきます。ですから、最近は基本的にお肉は野菜と一緒に食べるような風潮です。ただ、最近の牛肉を野菜と一緒に食べる風潮にはちょっと疑問を感じてしまいます。なぜなら、牛肉と一緒に食べる野菜は健康によさそうならば何でもいいような感覚で選ばれているからです。確かに健康に良い野菜を一緒に食べるのは必要なことではありますが、グルメ的な観点から見てみると牛肉にはどのような野菜でも合うわけではありません。なので、その風潮に異論を唱えるべく牛肉に合う野菜を真剣に考えてみました。

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そしてその結果、牛肉に合う野菜はその調理方法や食べ方によって、ベストマッチするものは変わってくるという事実に気がついたのです。つまり牛肉は調理方法によって多様な美味しさを表現してくれる素材だからこそ、野菜もその料理に合わせたものであることが大切になるのです。

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その例として焼肉を挙げるとすれば、最も適している野菜としては定番のサンチュが当てはまります。サンチュの特徴はクセの無い味わいですから、葉野菜独特の青臭さがほとんどありません。だからこそ、焼肉の風味を十分に生かしてくれる名脇役の野菜なのです。この他にも、すき焼きにした牛肉にはタマネギ、しゃぶしゃぶのお肉にはエノキダケなど、色々な牛肉に合う野菜を発見しました。

焼き肉店で食事、福井の男児死亡　Ｏ１１１感染　県立ち入り　特集・医療最前線ふくい　福井のニュース ｜福井新聞ONLINE：福井県の総合ニュースサイト

改めて牛肉に合う野菜というものを真剣に考えてみると、意外と身近な野菜ほど牛肉に合うという気付きがありました。ただ、これは個人的な主観と味覚だけで決めていますので、他の人にとってその野菜が牛肉に一番適している野菜なのかどうかは保障できません。ですから、牛肉に合う野菜を考える努力を、他の人も行ってもらいたいと思います。そうすれば、どんな野菜でも牛肉と一緒に食べればいいというものではないと理解できるはずです。